苏州面条这种汤底是用一种用了很多年的老汤，然后不断熬制而成的。这个味道真的很纯正，然后它的底料真的是秘方，没办法做出来。苏式最精致的面汤是汤面。汤要清而不油，吃后口感要清爽干爽。做面汤叫“吊汤”，相当于在饭店烧汤。每一家面馆，无论大小，都把汤的配方当作传家宝，保守秘密。常见的做法是将剩下的鳝鱼骨用蹄子煸炒，还有各种自制的秘制香料，用文火慢慢煮。
4、最苏甜的 苏州的面,这些你都吃过吗?最素面苏州，这些你都吃过吗？据说北方人爱吃面食，南方人吃米饭好吃。苏州人就是吃面比北方人更猛，几乎到了不疯不活的地步。当我们饿的时候，当我们悲伤的时候，我们会吃面条，在节日的时候，我们也会吃面条。苏州人绝对是世界上最认真的碗。苏式.硬面和烂面:大约一半的当地人苏州在吃面的时候会问下面的厨师是硬的还是烂的，不同的厨师对软硬的把握可能不一样。
现在普通面馆只经营一种面。想吃宽面，无处可去。一家面店的露水配方是不能随意更改的:露水是a 面馆的根本，因为露水决定了面条的基本口感。一个老人苏州很容易就能分辨出这是谁的面条。交面票的时候，我听到最多的就是“紧汤硬面”和“宽汤烂面”的要求，这些都是只做面汤的。没有汤的叫拌面，汤少的叫紧面汤，汤多的叫宽面汤。老一辈的人苏州喜欢一大早吃面面馆刚开的时候。
5、 苏州好吃的羊肉 面馆苏州好吃的羊肉面馆 苏州好吃的小吃很多，其中羊肉面是当地最喜欢的特色菜之一。有一家小面馆名为“老北京羊肉面”，却成了当地人的“网上名人馆”。这家面馆的特色菜是一碗美味的羊肉面，以羊肉为主要原料，配以排骨、鸡肉等配料和秘制调料。每一口都是汤汁浓郁，面条蓬松，肉质鲜嫩，幸福感爆棚。这家羊肉面馆连续几年被苏州评为五星级餐厅，其美食品质得到了广大食客的认可和好评。
6、 苏州最正宗的 苏式 面馆苏州最正宗苏式 面馆有同德行、裕兴记、玉面斋、琼林阁、一德-0等。1.在苏城面馆因志趣相投而快乐的名声，几乎是苏城面馆的兄弟。不是说他的苏面正宗，而是他的宣传和包装很到位。作为《舌尖2》中丰镇大脸的拍摄地，童德星确实有实力代表苏式脸。上世纪90年代，同德行在体育场路做小店的时候，老板肖喜欢自己当掌柜，头上抹了很多蜡。
2.如果说现在还有人能和“一哥”抗衡的话，俞星记也算是一个吧(苏州 words: compare)。老板以前是新聚丰的大厨，后来开了面馆接连推出了三款专属神器，一盆“小浣熊”和两碗本地面，把他气坏了，“小浣熊”是一种苏式面条，吃起来像一种酥脆的面条。这个东西制作略复杂，价格也比较高，而苏式面条本来就是普通人的消费，渐渐的就边缘化了，3.玉面斋的三虾面和光头黄油面都是当地的面，但和玉面斋比起来，就跟免费送一样。这里有“苏州最贵的一碗面”澳洲龙虾面。
