浙江手撕鹅店少主要有以下几个原因:1。由于地域限制，我国南方鹅的养殖规模很小，养鹅周期长，鹅个头大，饲养成本高，价格比鸭子贵好几倍，所以市面上的鹅很少，3.鹅肉和鹅蛋质地粗糙，不如鸡鸭蛋受欢迎，所以很多地区的人都没有吃鹅的习惯。
1、手撕鹅做法和配料
手撕鸭香料配方配料:川椒、花椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉扣、糖、酱油豆瓣酱、姜、葱。材料:嫩鸡腿、乳鸽(两个视汤量而定)、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛牛肉、水牛肚。颜色鲜红略重时，加入高汤，略煮，加入黄油、猪油、鸡骨、羊骨、水牛、川椒、八角、桂皮、凉姜、肉扣、香叶、草果、少许酱油，文火煨。
2、为什么浙江手撕鹅店开的少
浙江手撕鹅店开的少主要有以下几个原因:1。由于地域限制，鹅的养殖规模很小，而且养鹅周期长，而且鹅的体型大，饲养成本高，价格比鸭贵几倍，所以市面上的鹅很少。2.从中医的角度来说，鹅肉是一种发制品，容易加重一些疾病或者引发一些潜在的疾病。3.鹅肉和鹅蛋质地粗糙，不如鸡鸭蛋受欢迎，所以很多地区的人都没有吃鹅的习惯。
国际市场对鹅的需求正在显著增加。东南亚、俄罗斯、中亚国家、中东和伊斯兰国家都喜欢吃鹅，在欧洲，鹅的价格比鸡高23倍，法国是3.5倍以上。鹅下跌市场价3545元/吨，可制成生气防寒保暖汗衫，天鹅绒为，隆德鹅肝鹅肝非同一般。新鲜、独特、美味、营养丰富，富含隆德鹅肝的质地，对人体有益，含有大量不饱和脂肪酸和维生素，最适合儿童和老人食用。
