问题1:如何鉴别真假火粉条:点燃粉条用火，看火苗，闻气味，鉴别燃烧后的残渣。一般情况下，粉条用面粉或其他低值填充剂易产生蛋白质燃烧气味和燃烧后冒烟，粉条用滑石粉或粉条不加精制淀粉不易燃烧且残渣易结块，粉条用胶水易产生裂纹。2.可怜的粉条，粉条淡而无味或微臭。3.劣质粉条，粉条有霉味、酸味、苦味等异味，口感有沙土味。
其中粉条可分为圆粉条和宽粉条。消费者如何挑选和鉴别龙口粉丝的好坏？招远质监局教你“三”鉴定方法。颜色鉴别法:对粉丝和粉条的颜色进行感官鉴别时，可在强光下直接观察产品。1.好的粉条，粉条应该是白色有光泽的。2.可怜的粉条，粉条略黑或略带褐色，稍有光泽。3.劣质粉条，粉条色泽暗沉。组织状态鉴别法:对粉丝和粉条组织状态进行感官鉴别时，先进行直接观察，再用手进行弯曲折叠，感知其韧性和弹性。
5、 粉条用什么做的粉条，是用红薯、土豆等制成的特色传统食品。为原料，再经制浆沉淀加工而成。中国各地都有自己独特的生产技术。成品粉条呈灰白色、黄色或棕褐色，可分为圆形粉条、细形粉条、宽形粉条等。以前有句话叫“没有明矾什么都做不了粉条”。近年来，经过专家的不断研发，这一传统终于被打破。真空粉条可以不用或用少量能源生产无明矾食品添加剂粉条；
扩展资料手工工艺流程:选料取粉→配料打浆→加入力量源(明矾替代品)和面→开水渗漏→冷水浴烘干→捆扎包装。机械化加工方式:包衣工艺流程:精制淀粉原料-上浆-包衣-糊化脱布-预干燥-陈化-切丝成型-干燥-包装-成品/123，456，789-0/，鲜面粉到成品加工时间仅2小时，实现可控陈化，极大还原鲜红薯的核心功能。漏勺工艺:淀粉原料→制糊→拌粉和面→抽真空→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切挂→冷凝→冷冻→解冻烘干→(压块)包装→成品粉丝。
6、 粉条中的宽粉和川粉的区别有哪些?粉都有什么类型?川粉筋道，以红薯为原料，不易断，口感爽滑。宽粉以优质红薯为原料，采用先进的封闭式流水线生产技术和严格的质量管理精制而成。具有条状均匀、透明、久煮、口感滑爽、营养丰富的特点，是一种绿色天然食品。宽粉的主要成分是红薯淀粉，是一种粗粮产品。经常食用有利于营养平衡、肠道蠕动和健康。宽度分为中粉和细粉，约为0.7至3厘米。
7、怎么做宽 粉条好吃1。材料:红薯粉、猪肉、姜、蒜、花椒、葱、豆瓣酱、盐、生抽、淡酱油、干香菇。2.将猪肉剁成粉备用，葱、姜、蒜切碎备用。3.干香菇泡发切碎备用。4、红油豆瓣一勺，切碎备用。5.在锅里烧开热水。水开后加入红薯粉，时不时拨一下，防止粘在一起。煮好后沥干水分，放入冷水中备用。6.热锅放油，炒五分熟肉末，放入姜末、蒜末、胡椒粉炒至肉末变白。
8、 粉条的制作工艺制作方法1。原材料的选择。选择土豆或者红薯淀粉。2.制造粉螨。用五成热水将淀粉打成稀糊，然后用开水冲入准备好的淀粉稀糊中，快速搅拌。大约10分钟后，膏体就会透明，变成粉末。在米粉糊中加入0.5%的明矾，与适量的湿淀粉和米粉糊混合，揉成无颗粒、不用手摸就能画出的软粉糊。面团要软，这样指甲在上面刮的时候，裂缝两边就不能很好的闭合，这个时候可以用来漏粉。
粉条的制作与粉条的区别仅在于漏勺的筛孔粗细，粉条漏出来时面团略细。把面团放在有筛子的漏勺上，放在沸腾的锅上，用手轻轻按压面团。如果下条太快，容易断条，说明面团太稀。如果底条太慢或不均匀，说明面团太干，可以通过加粉或加水来调整。粉条烧开水后要勤摇，以免粘锅底。水温应保持在97 ~ 98℃。漏勺与水面的距离可以根据所需粉末的细度来确定。
/图片-9/一斤红薯粉大概是8/21斤粉条。红薯粉的产量与红薯品种、土质、降雨量、种植时间有关，每公斤加工产量粉条与机械加工和手工机械加工有关。机械加工不浪费淀粉，产量1公斤左右。手工机械加工复杂，所以成品是89。粉条简介粉条，是以红薯、马铃薯为原料，经过打浆、沉淀而成的特色传统食品。中国各地都有自己独特的生产技术。成品粉条呈灰白色、黄色或棕褐色，可分为圆形粉条、细形粉条、宽形粉条等。
粉条表示丝经达到一定标准，称为粉条。粉条是以大米、豆类、薯类、杂粮为原料制成的丝状或条状干燥淀粉制品，粉条加工在中国有一千多年的历史，各地都有生产。呈灰白色、黄色或棕褐色，为干燥品，以前有句话叫“没有明矾什么都做不了粉条”。近年来，经过专家的不断研发，这一传统终于被打破。
