Authentic坛子鸡是腾冲美食，起源于明末，兴盛于清初。在鸡肉中加入秘制药膳，放入瓷器中焖制而成坛子。鸡肉口感滑嫩，非常适合老人和小孩。因为坛子鸡瓷坛是特制的，而且中药配方保密，所以制作起来非常困难，但是人们非常喜欢这种美味，所以后来延续了很多家常菜的做法。而是用国产砂锅焖，味道也很不错。
准备食材:一只鸡、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、黄酒、姜、酱油、生抽、茴香、蒜、鸡精。烹饪步骤:买一只土鸡，去除内脏，清洗干净，整理形状。将所有准备好的食材用纱布包好，放入鸡肚子里。将鸡肉放入砂锅中，加水，加入生抽、老抽、料酒、黄酒，烧开。煮沸后，小火炖三个小时。如果是老鸡，可以多加时间，直到鸡肉熟透。
4、求救高手: 御膳 坛子鸡的做法。详细点。御膳坛子鸡肉【美食】所有【特色】色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁。【食材】食材:滑嫩油鸡1只(重约2.5公斤)，熟云腿100克，鲜香菇100克，干贝50克。调味油900g(实际用量约70g)，料酒150g，盐20g，味精6g，葱姜5g，酱油25g，糖25g。【制作过程】(1)将炒好的鸡去掉绒毛，剁掉爪子和头，去骨，剁成大块(50g左右)，抹少许酱油，放入加热至八成的油煎勺中，煎熟后取出。
扇贝，剥去老肉，放入碗中，加入料酒、葱、姜和适量的水，放入抽屉中蒸熟，去掉葱、姜备用。(3)用热油将葱、姜翻炒，将鸡块翻炒均匀，将料酒煮熟，加入盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤放入缸中。(4)立即将云腿、干贝、香菇分三份堆在鸡块上，盖上盖子，小火炖50-60分钟，捞出。
5、正宗 御膳 坛子鸡的制作方法【菜名】坛子鸡肉【美食】所有【特色】色泽金黄，原汁原味，鲜香四溢，风味独特。【食材】食材:滑嫩油鸡1只(重约2.5公斤)，熟云腿100克，鲜香菇100克，干贝50克。调味油900g(实际用量约70g)，料酒150g，盐20g，味精6g，葱姜5g，酱油25g，糖25g。【制作过程】(1)将炒好的鸡去掉绒毛，剁掉爪子和头，去骨，剁成大块(50g左右)，抹少许酱油，放入加热至八成的油煎勺中，煎熟后取出。
扇贝，剥去老肉，放入碗中，加入料酒、葱、姜和适量的水，放入抽屉中蒸熟，去掉葱、姜备用。(3)用热油将葱、姜翻炒，将鸡块翻炒均匀，将料酒煮熟，加入盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤放入缸中。(4)立即将云腿、干贝、香菇分三份堆在鸡块上，盖上盖子，小火炖50-60分钟，捞出。
6、 御膳 坛子鸡要怎么做?菜系及其功效:私房菜、补肾食谱、滋补食谱、补肾食谱、健脾食谱及开胃食谱、营养不良食谱、炖菜坛子鸡肉制作材料:主料:鸡肉2000g，辅料:火腿100g，香菇(鲜香菇)100g，干贝50g，调料:料酒100g。坛子鸡的做法:1。将鸡洗净，切去头和爪，撕掉骨头，切成50克重的大块，抹上少许酱油，放入热油锅中炸上色后取出；
3.从扇贝上剥下老肉，放入碗中。加入葱姜末和绍兴酒，放入水笼蒸熟后取出，将葱姜捞出备用。4.锅内放油烧热，放入葱姜煸炒，放入鸡块煸炒，放入绍酒、酱油、盐、糖、味精、水同煮；5.烧开后，将鸡块和汤汁放入坛子，然后将云腿块、香菇、干贝分三份堆在鸡块上，盖上盖子，焖一小时，取出，装在原杯中即可食用。
