淮南牛肉唐(英文名:BeefsoupofHuainan)是苏、豫、鲁、皖、沪一带的知名小吃。它是由数十种滋补药材和卤汁按一定比例经传统工艺调制而成。味道醇厚，鲜辣，营养美味，具有滋补强身的治疗作用。配料:牛肉汤，牛肉，粉条，豆皮，香菜。1.焯水牛肉，然后在锅里放入八角和姜，炖汤。2.牛肉将汤烧开，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。
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当地人形容为一红二绿三白四黄五清，即辣椒油红，汤上飘着新鲜的青葱香菜和蒜苗，几片红绿混在一起的白萝卜显得纯白，面条色泽鲜艳，呈黄色。牛肉汤虽然是用十几种调料熬制的，但却清澈如白水。所以马保子牛肉绵的名声一直延续至今。牛肉面条有120年的历史。以其“汤镜清、腐肉香、面条细”的独特风味和“一清二白、三红四绿”的赏心悦目的色泽，赢得了海内外顾客的赞誉，被中国烹饪协会评为中式快餐三绝之一，成为“中华第一面”。
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