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炖羊肉汤配羊肉料酒葱姜椒陈皮山楂盐。将羊肉用冷水浸泡两小时，每小时换水一次，用清水将羊肉洗净，切成小块，锅中倒入足够的水，将切好的羊肉块放入锅中中火，撇去浮沫，倒入料酒，然后在锅上盖花椒、葱姜、陈皮、山楂，将橘皮煨11.5小时。然后撒上适量的盐，转中火继续炖1520分钟，然后关火就可以吃了。小贴士★冷水浸泡2小时左右，每小时换水一次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分浸出★橘皮脱腥法:锅里放几片干橘皮，煮一会儿取出，再放几片干橘皮继续煮。加入洋葱、姜末可使羊肉无味、鲜嫩★山楂去膻味:炖羊肉时，可加入几颗山楂去膻味，羊肉很快就熟了★核桃去膻味:挑选几个好核桃，打碎，放入锅中与羊肉同煮，或去膻味。
3、想开个羊棒骨加盟店?
需要看周围的交通情况，不过冬天开这个应该不错。主料用4个调料盐是个不错的主意:葱少许，八角少许，花椒少许，草果少许，陈皮少许，椒盐少许，咖喱粉少许，辣椒粉少许，麻辣羊骨少许。1.将羊骨用清水冲洗干净，在肉厚的地方打孔一刀，方便入味。2.将草果、洋葱、花椒、白胡椒、八角、陈皮装入过滤袋中，将羊骨放入冷水中焯一下，用温水捞出洗去，将羊骨和装有香料的过滤袋放在一起炖。锅内水烧开后，转小火60分钟，关火，加入适量盐底味，将羊骨留在锅内浸泡在原汤中34小时。4.烤盘垫锡纸，取出羊骨，放进去，撒上椒盐、红辣椒粉(辣椒粉)、咖喱粉，烤箱预热，200℃上下。
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