A.面包制成的发酵面团体积大，内部结构均匀，孔壁薄而透亮，有酒香和酯香，口感柔软有弹性；B.面包发酵不足的面团制成的面团体积小，内部结构粗糙，风味淡而无味，香气不足，口感不好和面包肤色较暗；C面包过度发酵面团制作的面团，烘烤弹性好，但出炉后容易下沉、收缩、变形,1)面粉必须使用精制面粉；2)加水量比说明书少,以750g面包为例:3碗面粉(面包附机量杯)、2个鸡蛋、4汤匙糖(面包附机量勺)和油(,由ACA面包Machine面包制作，注意以下几点基本可以制作一个软装面包。
1、 面包 达人请进~由ACA面包Machine面包制作，注意以下几点基本可以制作一个软装面包。1)面粉必须使用精制面粉；2)加水量比说明书少。以750g 面包为例:3碗面粉(面包附机量杯)、2个鸡蛋、4汤匙糖(面包附机量勺)和油(。加的水总量是鸡蛋和牛奶的总和。烘焙时选择文件“普通面包”。3)烘烤时间应严格按照面包 machine设定的自动烘烤时间。否则面包会不熟悉，导致你遇到的状态(嚼起来总感觉像疙瘩)。
2、请教 面包 达人,何谓分割滚圆?发酵的结果包括发酵不充分、发酵成熟和发酵过度。发酵的程度是否合适，对面包的质量影响很大，A. 面包制成的发酵面团体积大，内部结构均匀，孔壁薄而透亮，有酒香和酯香，口感柔软有弹性；B. 面包发酵不足的面团制成的面团体积小，内部结构粗糙，风味淡而无味，香气不足，口感不好和面包肤色较暗；C 面包过度发酵面团制作的面团，烘烤弹性好，但出炉后容易下沉、收缩、变形。皮肤颜色较浅，有皱纹，无光泽，内部组织毛孔粗大，不均匀，有酸味，甚至有臭味。
