凉粉应该是用绿豆做的淀粉做原料,想开店就开在川南那些大学外面，因为那些大学很多同学(川北基本都吃米粉，什么南充米粉，绵阳米粉，都是米粉,不到一年，陈凉粉成名川北代，于是“川北-”2,川南人不吃米粉,1，四川-1凉粉创建于清末南充，创始人谢天禄在南充摆渡脚手架出售凉粉。
凉粉应该是用绿豆做的淀粉做原料。先将绿豆淀粉溶于水中搅拌均匀，然后将水放入锅中烧开。快要沸腾时，倒入均质的绿豆淀粉，边倒边搅拌，然后放入大瓷盘中冷却，用冷水浸泡，即凉粉。吃的时候把(一种刨的工具凉粉)条沿着冷凝的凉粉，放在碗里，淋上酱油、醋、蒜泥、胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油。这种凉粉叫刮条。还有用刀切的小条，也是上面的调料配的。买一包绿豆粉，按1: 6的比例加水，放在火上煮。一定要不断搅拌，直到沸腾。冷却后切片放入盘中，加入蒜末和醋。
首先要仔细研究中间工艺，放适量味精，现在真的很重南充米粉味精。现在南充米粉又多了两个品种，呵呵，好像还有个牛肚什么的。要有资金，要有经营理念。我觉得应该先在省内开，然后推广到全国。川南人不吃米粉。其实可以先在这里抢占市场。主要看你想做高端还是低端。想做高端，就开个-1凉粉这样的店。想做低端的，最好挑着卖。。。嘿嘿。租个门面是必要的，但是光靠卖米粉是赚不到钱的。还可以在专注米粉的同时卖炒饭，炒面，其他南充特色小吃等等。想开店就开在川南那些大学外面，因为那些大学很多同学(川北基本都吃米粉，什么南充米粉，绵阳米粉，都是米粉。)，所谓点面散射，而且这里有很多同学川北不是火花。况且其他地方的米粉原料很难得到，因为其他地方的米粉基本不产，所以开南充其他地方的米粉一定要先解决原料问题。而且米线和米粉不是一回事，米粉要煮，米粉要煮。
3、四川 凉粉的由来四川 凉粉是怎么来的1，四川-1 凉粉创建于清末南充，创始人谢天禄在南充摆渡脚手架出售凉粉。现在已经遍布全省，成为著名的小吃，之后，农民陈对其进行了改进，工艺进一步完善。不到一年，陈凉粉成名川北代，于是“川北-”2，四川凉粉具有独特的风味，由面粉、冷开水、开水、糖、陈醋、酱油、蒜末、葱花和油辣椒制成。
