酸浆豆腐酸浆如何存放？酸浆和卤水点豆腐有什么区别/酸浆和卤水点豆腐的区别如下:1。酸浆-.经乳酸菌发酵变酸，即酸浆，再以酸浆为底料，加清水制成，其原理类似于面粉肥料蒸馒头，酸凝豆腐包括-0 豆腐和葡萄糖酸内酯豆腐(指内酯豆腐或GDL 豆腐。
1、 豆腐乳怎么做?
OK 豆腐牛奶有三个关键点，我就按照做法和步骤分解如下:第一个关键是材料。老的豆腐用来做腐乳，信阳叫“水豆腐”，就是变大变快的那种。水豆腐的种类很多，有老的豆腐、嫩的豆腐，又细分为酸浆 豆腐、石膏。最好用传统手工制作腐乳豆腐，也叫酸浆 豆腐。最后用的是日本豆腐，因为根本不是豆腐。
做腐乳其实就是做豆腐乳酸菌的培养基，就像做甜酒一样，刻意培养乳酸菌分解碳水化合物，而豆腐是蛋白质，变成糖和氨基酸，然后乳酸菌把自己让出来变成更多的氨基酸营养物质，这些都是人体必须的好东西。所以吃起来感觉很好，因为你的身体需要。既然是培养乳酸菌，就要为乳酸菌的顺利生长提供相应的条件:所以老豆腐买回来，洗干净，开水晾干，切成丁，和成品腐乳一样大。
2、一斤黄豆能出多少 豆腐?
一斤大豆大概能产2-4斤豆腐，但是要看大豆的质量和水质以及制作豆腐的人的技术。一般一斤黄豆能出4斤嫩豆腐。有的是嫩的豆腐和老的豆腐，制作工艺不一样，产量也不一样。一般情况下一斤豆子能出24斤左右豆腐，主要看豆子的质量和制作豆腐的技巧，会影响豆腐的质量。在农村，一般每斤大豆能产三斤左右豆腐。
豆腐是中国特有的一种食物，种类很多豆腐。不一样豆腐各有特色，最喜欢的是卤水点烧的青菜烤豆腐。在我的家乡，有一个村子专门做各种豆制品，豆腐，豆腐 Pi，豆腐千块，豆腐香干豆腐脑，腐竹等。，而且还有一种地方小吃叫辣。关于热度豆腐这个我以后再给你介绍。
3、点 豆腐石膏的盐卤的 酸浆的葡糖酸内酯的哪个好
我是厨师。当然是盐水豆腐好的。葡萄糖酸内酯最简单快捷，温度要求低，容易成型。简单，当然是石膏味道好，当然是卤水。个人建议家里用盐水。盐水是最好的。石膏的简单和方便。卤水豆腐:风味最好，但保水性差，产量低，凝固操作困难。(质地较硬)石膏豆腐:质地细腻，保水性好，产品得率高，凝固操作简单，但豆香味不足，常有石膏渣并伴有石膏味。酸凝豆腐包括-0 豆腐和葡萄糖酸内酯豆腐(指内酯豆腐或GDL 豆腐)
