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兰州拉面，是一种食品名称，始于清朝嘉庆年间(1799年)，由东乡族马留起从河南怀庆府庆化陈伟敬带入兰州。在两百多年的漫长岁月中，以一碗面闻名天下，以腐肉、汤汁鲜美、面条精细而享誉海内外。它渗透到全国各地，赢得了国内外食客的好评和荣誉。兰州 拉面注意食材:兰州牛肉面很讲究食材。它们必须是最好的牛腿，精心烹制，然后切丁，拌入细香葱、干辣椒和胡椒粉；面条的粗细取决于顾客。正宗的做法是在一碗碗中把面条分开煮，然后倒入适量的牛肉汤，盖上刚炒好的食材。一大碗满满的，面条清澈，有光泽，很香。一、口感重而不腻，滑而麻辣。递过来一小碗鲜汤。如果需要牛肉，把它切到另一个盘子里。肉片又干又脆，配上蒜泥酱。在兰州上吃牛肉面的时候，大部分人都会比平时吃的多。
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