时隔四年，专业餐饮网再次采访了Chun 百味创始人张万和。春百味创始人张万和四维升级，成为首家将沙县小吃品牌化的连锁餐饮企业！在做Chun 百味之前，它的创始人张万和和大多数沙县人一样，选择了离开家乡，他南下广州，开了一家传统的沙县小吃店，开了三年，有人说，了解春百味的故事，不仅有助于我们理解中国传统中式快餐的升级，也有助于我们理解餐饮连锁企业如何克服从生存到发展的痛点。
1、沙县小吃“翻身记”:颠覆传统模式,它开出500 家直营店
Text |专业餐饮网3月沙县小吃逐渐边缘化，存在感降低的时候；它让沙县小吃“脱胎换骨”，成为福州人从小吃到大户人家的厨房！当大多数连锁餐厅抱怨难以控制的时候；但它采用“单店股权合伙 连锁直营”的创新模式，开出500 直营连锁店！当大家都在说整段时间，却不知道怎么设计的时候；它可以在24小时内设计六个用餐时段，提高了品牌的战斗能力！
有人说，了解春百味的故事，不仅有助于我们理解中国传统中式快餐的升级，也有助于我们理解餐饮连锁企业如何克服从生存到发展的痛点。时隔四年，专业餐饮网再次采访了Chun 百味创始人张万和。春百味创始人张万和四维升级，成为首家将沙县小吃品牌化的连锁餐饮企业！在做Chun 百味之前，它的创始人张万和和大多数沙县人一样，选择了离开家乡。他南下广州，开了一家传统的沙县小吃店，开了三年。
2、北京味锦堂饮食文化传播有限公司是骗子吗
很多人是通过鲁迅的文章了解绍兴的:吴鹏船、毡帽、社戏、孔乙己、茴香豆等。虽然现在很多东西都消失了，但是很多饮食文化的精髓依然存在。绍兴菜分为三大系列:腌菜、臭菜、霉菜。听我说。绍兴人似乎对“霉”字情有独钟，比如干香菇、千霉片、霉毛豆、霉豆腐等。香菇是正宗的绍兴传统菜肴，浙江的香菇是绍兴最正宗的。将干燥发霉的蔬菜浸泡在水中，然后沥干，干炖和发酵。
当你把一根筷子放在上面时，你可以感觉到肉的味道和竹笋的甜味渗透到干菜里。味道鲜美，肥而不腻，是下一餐的美味，干发霉的菜一定要趁热吃，配米饭或者馒头，很诱人，真的能让人吃下大半碗米饭。咸菜咸菜，绍兴喜欢用腌制的方法做莱菜，鱼，鸡鸭，各种内脏，或酱或腌，都放在户外日晒风吹，直到水干。腊月边缘，大街小巷，家家户户门前，家家门廊下，电线杆上挂着腌制品，给水乡增添了新年的气氛。
