2.将猪肉磨成肉末，放入锅中，加入酱油、料酒、精盐、味精、糖、芝麻粉、葱姜汁、胡椒粉，拌匀，边搅拌边加入300克水，朝一个方向搅拌，加入肉末和香油拌匀，即为馅料,4.把生包子放在抽屉里，用开水蒸,一般来说，肉馅加果冻，搅拌均匀，然后包在包子里,5.碗中加入少量鸡蛋皮丝和猪油，然后倒入热汤，做成鸡蛋皮汤,蒸好后包子里会有汤,与汤包一起服务,想拿多少就拿多少，不然会融化，包不起来。
1。将白芝麻用小火炒熟，磨成细粉；将冷冻猪皮磨成粉末；将葱和姜用刀切碎，放入碗中，加入适量的水拌匀，挤出葱和姜汁。2.将猪肉磨成肉末，放入锅中，加入酱油、料酒、精盐、味精、糖、芝麻粉、葱姜汁、胡椒粉，拌匀，边搅拌边加入300克水，朝一个方向搅拌，加入肉末和香油拌匀，即为馅料。3.将面粉和面肥混合在一起，用温水搅拌均匀，揉匀。面团开始时，加入适量食用碱，揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅放在圆皮中间，捏紧，得包子坯体。4.把生包子放在抽屉里，用开水蒸。5.碗中加入少量鸡蛋皮丝和猪油，然后倒入热汤，做成鸡蛋皮汤。与汤包一起服务。
2、灌汤小笼包这个主要是说馅。一般来说，肉馅加果冻，搅拌均匀，然后包在包子里，蒸好后包子里会有汤。比例是1斤肉馅配4盎司果冻，夏天气候热的时候，馅料要放在冰箱里，包好了再拿出来。想拿多少就拿多少，不然会融化，包不起来，还有一种是带馅带水的，不带皮果冻的，比如天津的“狗不理”包子，吃起来也不是很油腻。
