兰州 清汤牛肉拉面有多少种？清汤牛肉面-2清汤牛肉面-2清汤牛肉面始于清朝嘉庆年间，由东乡族马留起师从河南怀庆府清化人陈伟敬，兰州牛肉拉面，又称兰州 清汤牛肉面，是一种著名的小吃，也是穆斯林餐厅常见的面食。兰州 清汤牛肉面，俗称牛肉拉面，是最具特色的大众经济小吃。
1、学正宗的 兰州牛肉 拉面哪家强?
简介:清镇美食中的小吃也很有特色。我们去兰州给大家带来正宗牛肉拉面制作技术，包括大家最关心的和面技术，拉伸技术，牛肉汤的制作方法。兰州牛肉拉面，又称兰州 清汤牛肉面，是一种著名的小吃，也是穆斯林餐厅常见的面食。正宗牛肉拉面的独特风味是“汤镜清、腐肉香、面细”，讲究“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、黄武(面条黄亮)。
2、一碗 兰州 拉面的制作-
传统做法(1)选材对于拉面的制作极其重要。根据甘肃的资源条件，经过多年的摸索和总结，在选材上有一句话:甘南的牦牛永远在面上，皋兰彭辉甘谷的线(椒)在面上。由于对彭辉进行了修改，使用了速溶彭辉拉面剂，所以对其他三项进行了简要总结。甘南牦牛:甘南藏族自治州海拔高，天然草原无污染。甘南牦牛四肢短小，耐寒，肉红亮，肉质细嫩，高蛋白低脂肪，营养丰富，味道鲜美纯正。加入适量的草果、肉桂、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒熬制后，汤汁纯正，清香绵长，口感极佳。
永登的面:兰州永登县优良小麦品种“和尚头”磨出来的面粉，面筋值高，颜色略黄，面条进口翻筋斗，微脆，清香可口。面条泡在汤里，面条紧实但汤不浑浊。因为“和尚头”产量低，市场需求量大，满足不了市场需求。现在用的多是高筋面粉，比如塞北雪，牛肉面粉。甘谷线:指甘肃甘谷县盛产的一种又细又长的线辣椒。辣椒晒干后磨成粉红色，油油的，麻辣的，香香的，麻辣油的辣味纯正浓厚，色泽鲜艳。
3、 兰州 拉面有什么特色
兰州拉面的特点是“一清二白三绿四红黄武”，即清汤、白萝卜、绿香菜和大蒜、红辣椒和黄面条黄亮。兰州 拉面以一碗面闻名天下，以烂肉、鲜汤、细面闻名海内外。已深入全国各地，赢得了国内外食客的好评和荣誉。1999年被国家确定为中式快餐三大试点品种之一，被誉为中国第一面，成为餐饮界的一朵奇葩。今天，清汤牛肉面好吃又经济，不仅在兰州，在世界各省甚至很多国家和地区都有。
