如果不吃辣，可以选择不加辣椒，但还是辣的好吃。传统水煮鱼是将蒜苗、芹菜、青笋(或其他时令蔬菜)炒熟，放在碗底；草鱼宰杀后清洗干净，用斜刃将鱼切片，鱼头、鱼骨架剁碎，全部加精盐、豆粉、料酒。将炒锅置火上，倒入适量混合油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入适量清水烧开，然后放入白糖、酱油、味精、鸡精，依次放入鱼块、鱼片煮至未熟，然后放入碗中，最后撒上尖椒、尖椒、葱花等。，并倒入热油，烫至香。
在传统水煮鱼制作方法的基础上，业内厨师后来创造了一种新型的水煮鱼，又称麻辣水煮鱼。它的制作方法和传统的水煮鱼差不多，只是鱼煮熟后，不撒刃椒和刃椒。而是用热油将辣椒节和辣椒炒香，然后直接浇在鱼肉上。当然，最底层的素菜也可以稍加改变，比如豆芽、豆皮、金针菇、粉条等等。麻辣鱼的特点是咸、鲜、辣，鱼肉特别嫩，麻辣味浓郁。
4、南京哪里的 酸菜鱼馆最好吃?南京最好吃的鱼酸菜鱼是南京市建邺区松花江西街67号。猫爱鱼一次，会爱一辈子。前天刚吃了南京酸菜鱼。个人感觉目前最好吃的地方是江宁区金宝市场的金宝大排档。离墙最近的下次就要吃了！太好了。自己买酸菜鱼调料，按自己口味做。简单实惠又好吃。建议酸菜在做开胃菜之前先用姜蒜炒一下，这样味道会好一些。
呵呵，我最喜欢酸菜鱼。南靖的好吃酸菜鱼不在大酒店，在路边的小餐馆，什么小霜酸菜鱼，金良酸菜鱼等等这些小餐馆一般聚集在各大高校门口，一些闹市区也会有。今天边肖将带你找到它们/11。忘不掉的鱼庄人均:40元地址:建邺区北徐路2号(水西门大街路口)推荐理由:这家忘不掉的鱼庄应该是南京最早的一家了。记得小时候经常和家人去吃饭，每次有人来我家我都会去。他家还是“小作坊”的时候我就一路跟着他。
5、锦尚阁油泼肥肠烤鱼的做法一包青椒鱼调料:姜椒大葱1个，花椒八角1个，泡椒2个，泡姜、葱、蒜、芹菜，老酸菜香菜适量，白酒适量，肥肠适量，白鲢鱼半斤，三斤肥肠鱼买的肥肠半熟。把肥肠剖开去掉里面的油，然后加入开水。因为肥肠不好煮，所以肥肠煮的时候就准备了其他配料。肥肠煮好后，捞出鱼，用酸菜鱼把鱼包起来，炒锅放油加热。依次放入姜和泡椒，翻炒食材2的其他调料，翻炒青椒调料中的香料，放入肥肠翻炒，翻炒几下，加水烧开，再放入鱼一起煮。炒锅熟了，加入香菜，炒锅就可以吃了。
