练习1。鱼片处理:1。将鱼洗净冷藏半小时后取出，用刀将鱼肉和鱼骨分开。2、斜着把鱼身长成5厘米、4厘米宽、0.4厘米厚的夹刃。3.将换过刀的鱼片放入A料中，即在淡盐水中浸泡10分钟左右。4.用厨房纸把鱼片上的水一个一个吸干。在这一步要有耐心。5.将干鱼片放入容器中，加入除花生油外的B料，用手抓匀。注意再见，抓住他们。
2.流程1: 1。生姜泡发切丝，酸菜切片，辣椒泡发切丁。2.葱和蒜切片，香菜切丝，葱切段。3.将鱼刺切成片备用。4.在材料C中加入猪油，放入泡椒和生姜翻炒，加入酸菜梗继续翻炒。5.然后加入葱花片、蒜片和酸菜翻炒。6.将d料放入小碗中，调成风味汁。7.将材料C中的肉汤和与材料D混合的调味汁加入锅中，煮沸。8.加入鱼骨，煮3分钟左右。9.将鱼刺和酸菜取出放入大碗或盆中，将鱼汤留在锅中。
7、肥肠浸鱼头怎么做食材:肥鱼头一个(两斤半)，辣椒丁一个，洋葱丁半个，熟肥肠切片，葱切丝，姜切片，蒜用小刀轻轻拍一下，八角四个，桂皮小块，花椒白糖20个，料酒，酱油，盐，五香粉，胡椒粉。做法:1。准备好肥肠的所有材料，然后切好，稍后再放进去。2.把鱼头洗干净，去掉鱼鳃，刮掉鱼肚里的黑色东西。
3、锅会热，锅里放油。4.将鱼头的水沥干，或者用厨房纸吸干水分。在锅里煎鱼。5.当一面熟了，煎另一面。翻的时候要小心，不要炸了。煎好后，把鱼放在盘子里。6、锅里的油不用倒满，不关火。加入桂皮和八角，炒香。7.倒入姜片和蒜，炒香。8.加入洋葱皮，炒香。9.加入白糖、酱油、盐和香油，翻炒均匀。
8、 肥肠鱼怎么做好吃 肥肠鱼做法1、麻辣肥肠鱼:锅中放入适量的油，将腌制好的肥肠切块，放入锅中炒香。2.加入胡椒粉和豆瓣酱，红油翻炒，最后加入腌制好的鱼片。3、撒上葱花、花椒粉，将炒好的辣椒油浇在鱼上。4.肥肠鱼火锅:首先把鱼换成刀，去掉头架，把肚子剁成块，把两边的鱼剃成鱼片，划好大小。5、几千块，豆芽，水焯一下，锅里倒油烧热，再放入花椒和干辣椒翻炒。6.放入姜和豆瓣酱翻炒，加入高汤使其变辣，将鱼头放在架子上，然后制作鱼汁。
9、 酸菜 肥肠鱼的做法步骤图, 酸菜 肥肠鱼怎么做1斤卤制肥肠酸菜(腌菜、腌海椒、腌姜)半斤青椒、半斤姜67片蒜67个辣椒、适量盐、适量料酒、适量淀粉、适量味精、适量芝麻肥肠鱼准备花芽. 05准备一斤红烧肥肠锅烧热，放入适量菜籽油，放入葱、姜、蒜，再放入酸菜炒熟，放入适量清水烧开，先放入鱼头，再放入鱼，至鱼快熟，放入红烧肥肠、青椒，出锅待用。
